의 특징:
- 독특한 향:
타히티 바닐라는 꽃과 과일 향이 조화를 이루며 체리나 아몬드 향이 나는 경우가 많습니다. 일반적인 바닐라 향과는 다른 섬세하고 부드러운 향을 가지고 있습니다. - 외형:
일반적으로 사용되는 Vanilla planifolia보다 꼬투리가 더 짧고 통통하며 부드럽습니다. - 화학적 구성:
주요 향 성분인 바닐린(vanillin)은 상대적으로 적지만, p-hydroxybenzaldehyde 같은 향을 돋우는 다른 성분이 더 많아 독특한 향을 만듭니다.
기원과 재배:
- 타히티 바닐라는 폴리네시아, 특히 타히티 지역에서 유래되었습니다.
- 고급스러운 향으로 인해 디저트, 향수, 화장품 산업에서 매우 인기가 높습니다.
용도:
- 고급 아이스크림, 디저트, 시럽, 향수 제작에 자주 사용됩니다.
- 섬세한 향 덕분에 강한 바닐라 맛보다는 은은한 향이 중요한 요리에 적합합니다.