흰 카다멈(Kapulaga Putih)는 녹색 카다멈을 가공하여 만든 것으로, 천연 녹색 색상을 줄이기 위해 표백 과정을 거친 후 하얗거나 연노란색을 띠는 것이 특징입니다. 이러한 가공은 특정 요리나 산업에서 더 중립적인 색상이 필요할 때 사용됩니다.
흰 카다멈의 특징:
- 색상: 표백 처리로 인해 하얗거나 약간 노란색을 띱니다.
- 향기: 녹색 카다멈보다 약하지만 여전히 달콤하고 독특한 향이 있습니다.
- 맛: 부드럽고 약간의 매콤한 뒷맛이 있는 단맛.
- 형태: 타원형 또는 둥근 꼬투리로 단단한 외피 안에 씨앗이 들어 있습니다.
흰 카다멈의 용도:
- 요리:
- 수프, 스튜, 커리, 비리야니, 중동 요리 등에서 향신료로 사용됩니다.
- 빵, 디저트, 과자 등에 향과 풍미를 더합니다.
- 음료: 차, 허브 음료, 향신료 우유 등의 맛을 향상시킵니다.
- 전통 의학: 소화를 돕고, 입 냄새를 제거하며, 메스꺼움을 완화하는 데 사용됩니다.
흰 카다멈의 효능:
- 소화 촉진: 팽만감, 가스, 소화불량을 완화합니다.
- 항산화제 풍부: 독소 배출을 지원하고 산화 스트레스를 완화합니다.
- 항균 효과: 유해 박테리아와 싸우는 데 도움을 줍니다.
- 아로마테라피: 독특한 향이 마음을 진정시키고 기분을 좋게 만듭니다.
추가 정보:
흰 카다멈은 녹색 카다멈보다 덜 일반적이며, 주로 특정 요리나 심미적 목적에 맞춰 선택됩니다. 풍미가 부드러워 섬세한 요리나 디저트에 적합합니다.